Hur vi arbetar

Hur vi arbetar

När vi arbetar med våra menyer använder vi som bas Livsmedelsverkets riktlinjer för skolluncher och detta för att våra gäster skall få möjlighet att äta en varierad och mångsidig kost med rätt energi- och näringsinnehåll.

Förutom detta tar vi hänsyn till lokala traditioner och inte minst de önskemål vi får av våra gäster på matrådsmöten och dagliga möten i restaurangerna.

Skolrestaurangerna är vår basverksamhet men vi erbjuder även catering och festmöjligheter, kontakta oss gärna för först.

Hygien

R & S Leverans arbetar med ett hygien- och egenkontrollprogram som bygger på HAACP-metodiken. På så sätt följer vi upp att den mat vi serverar är säker livsmedelshygieniskt säker. (HACCP står för Hazard Analyzis and Critical Control Point.)

Egenkontroll

Egenkontrollprogrammet är ett verktyg för riskanalys, vilket innebär att vi företar de nödvändiga och förebyggande åtgärderna för att undgå risker. Egenkontrollen omfattar bland annat temperaturkontroller inom definierade områden med definierade frekvenser på varm- och kallmat i olika steg av lagrings- och produktionsprocessen. Kalla rätter kontrolleras med avseende på mikrobiologisk kvalitet, analyserna görs med slumpvis utvalda produkter per mätperiod.

Hygienkontroll

En till två gånger per år utför vi en O-aviserad internkontroll på varje R & S Leveransenhet. Vårt krav är att kvaliteten enligt fastlagda kriterier ska vara 100 %, det vill säga inga anmärkningar i något avseende. Eventuella anmärkningar åtgärdas omedelbart.